Schlagwort-Archive: Pfifferlinge

Polenta mit geschmorten Pilzen

Publiziert am 18. August 2019 von admin

Jetzt ist wieder die Zeit, da auf den Märkten frische Pilze angeboten werden. Pilze gibt es ja inzwischen das ganze Jahr über, aber einige Sorten lassen sich nun doch nicht züchten. Dazu gehören Pfifferling oder Eierschwammerl. Als Beilage zu einer … Weiterlesen →

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Hühnersuppe mit glasierten Wildpilzen und Eigelb vom Onsen-Ei

Publiziert am 4. August 2017 von admin

Dieses Rezept stammt in einer leichten Abwandlung von Shay Cooper. Shay Cooper ist ein großartiger Koch, der im letzen Jahr den ersten Stern für das Restaurant im Hotel „The Goring“ in London erkocht hat. Wenn man das liest, denkt man … Weiterlesen →

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Hirschragout badische Art

Publiziert am 12. November 2014 von admin

Wild war früher dem Adel vorbehalten und galt von jeher als Delikatesse. Als Naturprodukt bringt es ein besonders kräftiges Aroma mit. Heute kann jedermann leicht Wild kaufen. Man muss nur die Schonzeiten berücksichtigen, die für das Wild eingehalten werden. Jetzt … Weiterlesen →

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