Schlagwort-Archive: Baden

Spargelsuppen gibt es viele …

Spargelsuppen gibt es viele, doch vor dem Kochen steht das Spargelschälen. Hier im Video ist eine der Methoden, die das Schälen schnell und unkompliziert macht: Zum Start für ein badischen Frühlingsmenü gab es  viel Arbeit auch mit dem Spargelrüsten. Man … Weiterlesen

Share on Facebook
Veröffentlicht unter Rezepte, vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , , | 6 Kommentare

Der weiße Spargel ist ein armes Schwein …

Der weiße Spargel ist ein armes Schwein, das sich tagelang durch die dunkle Erde wühlt – und wenn die Frühlingsgefühle bei ihm den Höhepunkt erreichen, wenn die große Befreiung unmittelbar bevorsteht, dann fährt ihm ein Messer an den Kragen, und … Weiterlesen

Share on Facebook
Veröffentlicht unter Allgemein, Fleisch, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | 18 Kommentare

Hirschragout badische Art

Wild war früher dem Adel vorbehalten und galt von jeher als Delikatesse. Als Naturprodukt bringt es ein besonders kräftiges Aroma mit. Heute kann jedermann leicht Wild kaufen. Man muss nur die Schonzeiten berücksichtigen, die für das Wild eingehalten werden. Jetzt … Weiterlesen

Share on Facebook
Veröffentlicht unter Allgemein, Fleisch, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , , , | 27 Kommentare