6. Oktober 2018
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11. August 2018
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Armer Ritter (French Toast) mit gewürzten, gerösteten Pflaumen und Mandeln
Der Sommer war dieses Jahr nun wirklich groß. Nun geht er seinem Ende zu. Dazu ein wundervolles Pflaumen-Toast-Rezept, indem sich sich die sanften Farben und Aromen des Spätsommers spiegeln. Gewürzte, geröstete Pflaumen auf perfekt karamellisiertem French Toast sind ein köstliches Frühstück – oder eine feine Speise zum Nachmittagstee.
Zutaten
4 Zwetschgen (Pflaumen) , halbiert und entsteint
15g Muscovadozucker
1/4 TL gemahlener Zimt
1 Sternanis
2 EL Wasser
2 Eier
1 EL Doppelcreme
2 EL Vollmilch
1 TL Vanilleessenz
15g Puderzucker
2 Scheiben Weißbrot, dick, Bauernhaus Stil
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Mandelblättchen , geröstet
Zubereitung
Den Ofen auf 200 ° C /
Die Zwetschgen (oder Pflaumen) legen wir mit der abgeschnittenen Seite in eine Auflaufform. Etwas braunen Zucker darüberstreuen, Zimt und Wasser und den Sternanis hinzufügen. Die Schüssel locker mit Foliebedecken und für 30 Minuten backen oder bis die Frucht weich ist, aber immer noch ihre Form behält.
Wenn Sie die Schüssel aus dem Ofen nehmen, halten Sie den Ofen für später auf Temeperatur.
Während die Zwetschgen (Pflaumen) garen, Eier, Sahne, Milch, Vanilleessenz und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. In eine flache Schüssel gießen und die Brotscheiben hineinlegen. Für 30 Minuten einweichen und ab und zu wenden, während die Pflaumen backen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das eingeweichte Brot für einige Minuten auf jeder Seite braten oder bis es knusprig und goldbraun ist. Das Eierbrot auf ein Backblech geben und 3 Minuten in den Ofen stellen
Die Scheiben aus dem Ofen nehmen, diagonal halbieren und zwischen zwei Teller teilen. Mit gerösteten Pflaumenhälften belegen und etwas Pflaumensaft darüber träufeln. Mit Mandelblättchen bestreuen und sofort mit etwas Eis aus Crème fraîche mit wenig Zitronensesten separat servieren.
20. Juni 2018
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Kirschmarmelade englischer Art
Kirschmarmelade ist etwas sehr Leckeres. Das Kochen macht Freude, aber das Pflücken kann eine Qual werden. Ein befreundetes Paar von mir, hat sich die Mühe gemacht und einen ganzen Nachmittag Kirschen gepflückt. Dann haben sie mich nach einem Rezept gefragt. Zur Belohnung für das Rezept bekam ich dann am folgenden Tag ein Glas köstlicher Kirschmarmelade.
Željka Nikačević und Iwan Raos aus Bosnien.
Zutaten
2/3 Tasse feingeschnittene Bioorange mit der Schale, die Kerne entfernen
4 Tassen süße Kirschen entsteint
4 Esslöffel Zitronensaft
3 1/2 Tassen Kristallzucker (kein Gelierzucker)
Zubereitung
In einem großen Topf Orangen, Kirschen und Saft vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Dann die Hitze reduzieren und danach unter ständigem Rühren leicht kochen lassen, bis die Schale der Orange zart ist.
Das dauert ungefähr 20 Minuten.
Unter ständigem Rühren erst jetzt den Zucker einrühren.
Weiter kochen und häufig rühren, bis die Marmelade geliert. Das braucht etwa 30 Minuten.
Vom Herd nehmen und testen, ob es genug geliert hat. (Auf einen kalten kleinen Teller, wenige Tropfen geben, die müssen gelieren.)
Wenn die Marmelade die richtige Konsistenz hat, den Schaum von der Marmelade abziehen und die Marmelade heiß in die Gläser abfüllen.