Archiv des Autors: admin

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster – Gerichte mit Geschichten 9 – Friedrich Thorberg und die Tante Jolesch

Veröffentlicht am 2. August 2014 von admin

Es ist nahezu ein halbes Jahr her, als ich im Schweizer Radio in der Sendung „SFR 3 chocht fein“ einen Beitrag zum Kaiserschmarren hörte. Ich war mit dem Auto unterwegs und so erschrocken, dass es fast verkehrsgefährdend wurde. Erst war … Weiterlesen →

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Kalbmedaillons mit einer Semmelknödel-Pfifferling-Speckmasse

Veröffentlicht am 31. Juli 2014 von admin

Weiter geht es mit dem Menu, dass mit der Tomatenessenz begonnen hatte. Es sind sommerlich angepasst immer sehr kleine Portionen. Zutaten 2 Kalbsmedaillons von ca. 60 – 80 g 1 – 2 altbackene Brötchen 10 g Speckwürfel (Bacon) 60 g … Weiterlesen →

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Nachgekocht: Weiße Tomatenessenz mit Tomatenmousse von Vincent Klink

Veröffentlicht am 29. Juli 2014 von admin

Es ist ja eher selten, dass ich ein Gericht nachkoche. Aber es ist Tomatenzeit und diesmal hat es mich gereizt, die weiße Tomatenessenz mit dem Tomatenmousse nachzukochen. Bei mir war es die Vorspeise für ein kleines Menu. Der Essenz folgten … Weiterlesen →

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