Archiv der Kategorie: Fisch

Kurz gebeizter Saibling in Fenchelöl mit eingelegtem Fenchel, Gurke und Cashew Nüssen

Publiziert am 17. November 2024 von admin

Fische selbst beizen ist keine Kunst und geht ohne großen Aufwand. Aber das Ergebnis ist wundervoll. Dafür eignen sich außer Lachs alle Süßwasserfische. So eine kleine Fischplatte ist dann der Hingucker bei einem Brunch. Zutaten:1 Saibling, am besten bereits filetiert, … Weiterlesen →

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Gebeizte Lachsforelle auf Erbsencreme

Publiziert am 16. September 2024 von admin

Diese gebeizte Lachsforelle auf einer Erbsencreme ist eine sowohl leckere als auch dekorative Vorspeise. Man kann sie schon frühzeitig vorbereiten und nicht all zu kühl während eines größeren (und selbstverständlich auch solo) Essens servieren. Zur Dekoration ziehe ich immer wieder … Weiterlesen →

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Cremiges Linsen-Lauch-Ragout mit Kabeljau

Publiziert am 8. September 2024 von admin

Linsen sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden.  Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und sind einfach zuzubereiten. Linsen sind nicht nur etwas für Gesundheitsbewusste. Die Vielseitigkeit und die erdigen Noten der Hülsenfrucht machen sie weltweit zu einer … Weiterlesen →

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