Archiv der Kategorie: Fisch

Kabeljau a la Riojana mit knusprigem Knoblauch

Publiziert am 20. März 2022 von admin

Riojana ist eine Region Spaniens, die dieses Fischgereicht inspiriert. Zutaten:4 Kabeljaufilet, ca. je 160g, 10 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten, 1kg Ochsenherzentomaten, 2 grüne Paprika, 2 rote Paprika, Olivenöl, Meersalz, 1 Bund Kresse zum Garnieren, 8 eingelegte grüne … Weiterlesen →

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Hamburger Pannfisch

Publiziert am 6. März 2022 von admin

Es ist wieder einmal Fastenzeit. In meiner Kindheit hielt man sich noch daran – und nicht nur die vierzig Tage vor Ostern. Nein, bei uns gab es auch jeden Freitag Fisch. Man hätte ja auch auf Eier ausweichen können. Aber … Weiterlesen →

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Salat aus gebeiztem Lachs, Avocado und Südfrüchten

Publiziert am 29. Januar 2022 von admin

Im Mitwinter sind die Südfrüchte ein Höhepunkt in der Küche. Darum habe ich aus Zedri-Zitronen, Clementinen und Blutorangen einen Salat zusammengestellt. Dazu kam eine cremige Avocado und Radieschenkresse. Die Blutorangen sind ein kein direkter Bestandteil dieses Salats sondern dienen zum … Weiterlesen →

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