Schlagwort-Archive: Noilly Prat
Zander mit zweierlei Spinat und Kartoffelpüree
Der Zander aus der Familie der Barsche gehört zu meinen Lieblingsfischen. Serviert wird er auf zweierlei Spinatvariationen, die miteinander korrespondieren. Dazu ein cremiges Kartoffelpüree. Zutaten:600 g Zanderfilet entgrätet und geschuppt à 150 g20 ml SonnenblumenölSalzFischgewürzmischung für Zander (Rezept am Ende … Weiterlesen
Rücken vom Kabeljau mit Beurre blanc
Es ist Winter und es gibt wieder diese wunderbaren Kabeljaurücken. Kabeljaurücken in Butter gebraten an einer Beurre blanc. Die Soße ist schwer, aber hoch aromatisch, und wegen der deutschen Essgewohnheiten gehört sie für Normalesser hierzulande verboten. Besteht sie doch aus … Weiterlesen
Aufstrich von der geräucherten Bachforelle
Regelmäßig bekomme ich Forellen aus dem Untersee geschenkt. Wenn sie bereits goldgelb geräuchert sind, freue ich mich besonders. Meist esse ich sie ganz profan mit Bauernbrot, Butter und Salat. Doch dann überkommt es mich andere Male und ich will etwas … Weiterlesen