Knoblauchreis mit Spiegelei
Die Menge muss jeder für sich selber bestimmen:
Öl, Reis (am besten vom Vortag), Röstwiebeln, pro Portion ein gehäufter TL gehackter Knoblauch, Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten, Eier, Sojasauce
Das Öl im Wok erhitzen, den Reis braten, die Röstzwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben. Braten und immerzu wenden, bis der Reis ganz locker ist.
Die Eier aufschlagen. Den Reis in eine Schüssel geben, wenig Fett in den Wok und die aufgeschlagenen Eier braten. Wenn der Eimasse am Boden fest und der Rest noch sehr weich ist, den Reis wieder dazugeben und immerzu wenden und lockern.
Mit einem Spiegelei servieren.
Sparerips und Grillgemüse
Die Sparerips vom Schwein in kleine Stücke schneiden und mit einem großen Glas trockenem Weißwein in einer Pfanne aufsetzen. Der Wein gart die Rippchen und löst ihr eigenes Fett aus. Wenn der Wein verdampft ist, schmoren die Rippchen im eigenen Fett. Gewürzt wird mit einer Handvoll Salbeiblätter, Salz und Pfeffer.
In der Zwischenzeit verschiedene Gemüse (hier: Aubergine, Paprika, Zwiebel und Lauchzwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. In Speisestärke wenden und ca. 5 Minuten frittieren. Abtropfen lassen und zu den schmorenden Rippchen geben.
Noch einmal abschmecken.
Weiße Minestrone – Minestrone bianca
Jetzt im Sommer hat es frisches Gemüse in Hülle und Fülle. Diese Minestrone eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Zwiebelwürfel und Knoblauch in Olivenöl anrösten, alles Gemüse – ausser Tomaten – das sich als Reste findet, feingeschnitte dazugeben. Mit einer italienischen Gewürzmischung würzen und mit Gemüsebrühe (oder auch eine restliche Fleischbrühe) aufgießen und garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reibkäse und Brot servieren.
Tomaten-Eier-Suppe – Die beste aller Zeiten
Vorab gesagt, das Rezept ist nicht von mir, aber ich liebe diese Suppe. Diese leckere, schnelle Suppe wurde von Elain in ihrem Blog: China Sichuan Food vorgestellt. Ihre Rezepte beschränken sich meist auf sehr wenige Zutaten und sind äußerst lecker. „Eierflockensuppe, die wohl beliebteste Hausmannskostsuppe, lässt sich in vielen verschiedenen Varianten zubereiten. Mit fertiger Hühnerbrühe kann man im Handumdrehen eine leckere Eierflockensuppe kochen und nur noch ein paar Gewürze hinzufügen. Man kann sie aber auch einfach mit Wasser statt Brühe zubereiten.“
Zutaten:
2 große Tomaten , versuchen Sie, reife Tomaten auszuwählen. 4 Tassen Wasser, 1 oder 2 große Eier, 1 EL Maisstärke, 3 EL Wasser, 2 EL Speiseöl, 1 EL helle Sojasauce, 1/8 TL weißer Pfeffer, 1/2 TL Salz, gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen, Tomaten hinzufügen. 1 Minute braten, bis die Tomaten weich sind.
Wasser oder Brühe hinzufügen.
Mit Salz, weißem Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Die Suppenbasis etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Stärkewassermischung einrühren.
Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen. Während die Suppe köchelt, die Eier langsam einfließen lassen, sodass sie dünne Fäden bilden.
Sobald sich die Bänder gebildet haben, die Hitze abstellen. Gehackte Frühlingszwiebeln und weitere Toppings nach Wahl hinzufügen.