Archiv der Kategorie: Fleisch

Mistkratzerle oder Stubenküken – diesmal als Coquelet sauté Provençal

Publiziert am 3. Oktober 2024 von admin

Bei meinem letzten Besuch auf dem Wochenmarkt in Mulhouse (France Grand Est / Elsass) hatte ich das Glück, einiges an gutem Geflügel angeboten zu bekommen. Ich vertraue seit Jahren dem gleichen Geflügelhändler. Eigentlich hat er immer Coquelets im Angebot, doch … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fleisch, Rezepte | Verschlagwortet mit , , | Schreib einen Kommentar

Grünkohlzeit – Entenbratwurst

Publiziert am 29. September 2024 von admin

Mit dem Rezept für Entenbratwurst Diesen Beitrag über Grünkohl hatte ich vor 12 Jahren bereits einmal veröffentlicht. Seither ist viel Zeit vergangen und ich habe ihn überarbeitet und ergänzt. Darum aufs Neue: Wenn die Tage kürzer und kälter werden, beginnt … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Eintöpfe, Fleisch, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , , | Schreib einen Kommentar

Brezel Soufflé in Pappenheim

Publiziert am 18. August 2024 von admin

„Ich kenne meine Pappenheimer“ lässt Schiller den Feldherrn Wallenstein in seinem Drama „Wallensteins Tod“ sagen. Das Zitat ist so geläufig, dass es zum geflügelte Wort wurde. „Ich kenne meine Pappenheimer“! ist beispielsweise dann gemeint, wenn dies der Lehrer zur Klasse … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fleisch, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , , | Schreib einen Kommentar