Schlagwort-Archive: Rheinland

Himmel un Ääd (Himmel und Erde)

Publiziert am 4. Februar 2024 von admin

Wenn im Herbst die letzten Kartoffeln geerntet wurden, dann hingen auch die Apfelbäume voller reifer Früchte. Da war es auch an der Zeit, die Wurzelsau zu schlachten.  So eine Hausschlachtung war ein arbeitsreiches Ereignis. Es wurde zerlegt, gekocht, getrocknet und … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fleisch, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | Schreib einen Kommentar

Lachsforelle mit Stielmus an Senfsauce

Publiziert am 21. April 2013 von admin

Zum höchsten Genuss aus Westfalen gehört für mich im Frühling der das Stielmus. Stielmus (Brassica rapa) hat vielerlei Namen und ist eng verwandt mit dem Teltower Rübchen, der Mairübe und der Herbstrübe. Während aber bei diesen hauptsächlich die Wurzel verarbeitet … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Rezepte | Verschlagwortet mit , , , , | Ein Kommentar

Himmel und Erde

Publiziert am 19. April 2013 von admin

Immer wieder hört man: „Das Auge isst mit!“ Aber manche Gerichte brauchen auch einen schönen Namen, damit sie gut schmecken. Töttchen ist schon ein klangvollerer Name als Kalbskopffleischragout. Blindhuhn ist sooo lecker, – aber wäre es das auch, wenn es … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , , , , | 2 Kommentare