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Salat von lauwarmen Auberginen mit Paprika-Tomaten-Gurken-Sauce

Publiziert am 19. August 2023 von admin

Dieses Rezept habe ich vor einigen Jahren gesehen und mir mit dem Hinweis V. Klink notiert. Beim Aufräumen meiner Rezeptzettelsammlung fand ich es dann wieder, habe es zubereitet und war davon begeistert. Eine besondere Vorspeise oder auch Abendessen, die etwas … Weiterlesen →

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Lauchvinaigrette mit Mimoseneiern

Publiziert am 25. Mai 2023 von admin

Vor wenigen Wochen wurde mir im Restaurant „Saint Hippolyte“ im gleichnamigen Ort an der Doubs im Franche-Comté ein Lauchsalat serviert. (dazu das erste Bild) Zubereitet wurde er von einem der großen jungen Talente in der französischen Küche: Alexandre Guigon. Ich … Weiterlesen →

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Endiviensalat mit Grammeln

Publiziert am 21. März 2023 von admin

Die Endivie gehört zu den wenigen Salatpflanzen, die auch lauwarm gegessen werden können. Dieser Salat ist reichhaltig und ein komplettes kleines Gericht zum Mittag, zur Vesper oder zum Abend. Zutaten: 200 g steirische Grammeln50 g Schweineschmalz1 Endiviensalat600 g Roggen-Vollkornbrot1 Knoblauchzehe1 TL … Weiterlesen →

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