Archiv der Kategorie: vegetarisch

Lauchvinaigrette mit Mimoseneiern

Vor wenigen Wochen wurde mir im Restaurant „Saint Hippolyte“ im gleichnamigen Ort an der Doubs im Franche-Comté ein Lauchsalat serviert. (dazu das erste Bild) Zubereitet wurde er von einem der großen jungen Talente in der französischen Küche: Alexandre Guigon. Ich … Weiterlesen

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Penne mit Creme aus karamellisierten Zwiebeln

Dieses Rezept für Pasta mit Zwiebeln haben wird von italienischer und französischer Kochkunst inspiriert. Penne Rigate mit einer Pastasauce mit karamellisierten Zwiebeln, Sahne und Parmesan, deren Zubereitung und Geschmack an den französischen Klassiker Soupe à l‘Oignon – Zwiebelsuppe – erinnert. … Weiterlesen

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Florentiner Eier – Eier in Nudeln, Sahne und Spinat

Ich liebe Florentiner Eier. Ein schnelles und preiswertes Gericht.  Für solch eine Hauptmahlzeit braucht man Nudeln, also rühre ich gekochte Fusilli, Maccheroni oder sogar Spaghetti durch die Sahne, die ich mit dem Reibkäse mische und setze dann die Eier in … Weiterlesen

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