Schlagwort-Archive: Italien

Spaghetti a limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Dieses Rezept erscheint auf den ersten Blick einfach, aber man kann sehr vieles falsch machen. Allein die Idee, italienische Nudeln mit sommerlichen Zitronenaromen zu vermählen, ist genial. Nur geht es leider oft schief: entweder ist die Pasta zu trocken, zu … Weiterlesen

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Zander mit Kräuterrisotto, gerösteten Kirschtomaten und Wintergemüse

Für dieses zarte Kräuter-Risotto kommt für mich nur eine Reissorte in Frage: ein Reis der Sorte Carnaroli der im Piemont in der Umgebung der Städte Vercelli und Biella angebaut wird. Es ist der Acquerello Il Riso, angebaut auf der Tenuta … Weiterlesen

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Penne mit Creme aus karamellisierten Zwiebeln

Dieses Rezept für Pasta mit Zwiebeln haben wird von italienischer und französischer Kochkunst inspiriert. Penne Rigate mit einer Pastasauce mit karamellisierten Zwiebeln, Sahne und Parmesan, deren Zubereitung und Geschmack an den französischen Klassiker Soupe à l‘Oignon – Zwiebelsuppe – erinnert. … Weiterlesen

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