Schlagwort-Archive: Italien

Faglioni in Fricassea aus der Toskana

Publiziert am 9. Oktober 2024 von admin

Vor einigen Wochen machte ein italienischer Historiker Schlagzeilen in der internationalen Presse. Alberto Grandi hatte herausgefunden, dass viele Mythen um italienische Traditionsgerichte frei erfunden sind. Mit der Cucina italiana, der traditionsreichen Küche, ist nicht zu spaßen. Gerade diese Verherrlichung des … Weiterlesen →

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Spaghetti a limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Publiziert am 10. März 2024 von admin

Dieses Rezept erscheint auf den ersten Blick einfach, aber man kann sehr vieles falsch machen. Allein die Idee, italienische Nudeln mit sommerlichen Zitronenaromen zu vermählen, ist genial. Nur geht es leider oft schief: entweder ist die Pasta zu trocken, zu … Weiterlesen →

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Zander mit Kräuterrisotto, gerösteten Kirschtomaten und Wintergemüse

Publiziert am 26. Februar 2024 von admin

Für dieses zarte Kräuter-Risotto kommt für mich nur eine Reissorte in Frage: ein Reis der Sorte Carnaroli der im Piemont in der Umgebung der Städte Vercelli und Biella angebaut wird. Es ist der Acquerello Il Riso, angebaut auf der Tenuta … Weiterlesen →

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