Archiv der Kategorie: Rezepte

Onsen Ei in Erbsencremesuppe aus jungen Erbsen

Veröffentlicht am 26. Mai 2022 von admin

Es ist Frühling und auf dem Markt werden die ersten frischen jungen Erbsen angeboten. Da ist es an der Zeit eine Cremesuppe aus diesem Erbsen zu kochen. Man muss es sehr dezent würzen. Dafür koche ich die Erbsen in einer … Weiterlesen →

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Sauerfleisch nach Nordfriesischer Art mit Bratkartoffeln und Salat

Veröffentlicht am 16. Mai 2022 von admin

Es ist jetzt schon einige Jahre her, als ich einige Male in die Umgebung von Mölln musste. Ich wohnte etwas abgeschieden in einem Dorfgasthaus, das eine sehr kleine Speisekarte hatte: Heiße Bockwurst mit Kartoffelsalat oder Sauerfleisch. Bis dahin kannte ich … Weiterlesen →

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Ochsenmaulsalat mit Bratkartoffeln

Veröffentlicht am 8. Mai 2022 von admin

Ein Tier besteht eben nicht nur aus Filet und Schnitzel. Man sollte Wert darauf gelegt, dass Schlachttiere so weit wie möglich ganz verwertet werden. Heute gibt es vielerorten nur noch Zweierlei in der Pfanne: klinisch reines Filet oder Hackfleisch. Die … Weiterlesen →

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