Autorenarchiv: admin

Fleischschnacka

Veröffentlicht am 30. Oktober 2022 von admin

Heute gab es „Fleischschnacka“ –ein Gericht aus der wohlige Herbstküche aus dem Elsass. Vor langen Jahren habe ich sie das erste mal im Elsass in einem Dorfgasthaus gegessen. Es war Liebe auf den ersten Biss und ich habe sie gleich … Weiterlesen →

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Ein herbstliches Vesper mit rote Beete, hausgemachtem Kräuterfrischkäse, Gänseleber Parfait, gedörrten Apfelringen und Cumberlandsauce

Veröffentlicht am 16. Oktober 2022 von admin

Der Herbst ist die Jahreszeit mit den kräftigen Farben und Aromen. Da passen im Oktober gut Früchte, Käse und Gänseleber Parfait zu einem Abendbrot. Das Besondere daran sind sicher die roten Beete, die ich zuerst in einer Darre vier Stunden … Weiterlesen →

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Rinderrippe geschmort mit Polenta und mediterranes Ofengemüse

Veröffentlicht am 12. Oktober 2022 von admin

Die Tage werden kürzer und kälter. Da ist ein kraftvoller Schmorbraten genau das Richtige. Die kurze Rippe vom Rind wurde ja lange Zeit im deutschsprachigen Raum verkannt und ging oft nur unter dem Begriff „Suppenfleisch“ über die Theke. Wenn die … Weiterlesen →

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