Archiv der Kategorie: Rezepte

Entdeckung beim Morgenspaziergang und Steinbutt mit Thymianaroma

Veröffentlicht am 28. August 2014 von admin

Noch ganz steif von der Morgenkühle: Für viele gehört der Steinbutt zu den besten Fischen, die sich im nassen Element tummeln. Bereits die Griechen und Römern haben ihn schon im Altertum als Delikatesse geschätzt. Seine Haut ist mit steinartigen Verknöcherungen … Weiterlesen →

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Arbeiter Cordon Bleu und Waldfest

Veröffentlicht am 25. August 2014 von admin

Es ist mitten im Sommer und doch, ein alter Fasnachtsbrauch kam mir wieder in den Sinn. Vor einigen Jahrzehnten lebte ich einige Jahre im Hotzenwald. Der Hotzenwald ist der südlichste Teil des Schwarzwalds. Am Wochenende nach Aschermittwoch galt noch einmal … Weiterlesen →

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Polenta mit pochiertem Ei und gerösteten Pfifferlingen

Veröffentlicht am 22. August 2014 von admin

Zur Schwammerlzeit gingen wir früher oft in den Wald und suchten Pilze. Pfifferlinge gab es am häufigsten, und die wurden zu allerlei Speisen verarbeitet. Ebenso oft gab es Polenta. Wir nannten es aber nicht Polenta sondern Kukuruz. Das Wort Kukuruz … Weiterlesen →

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