Archiv der Kategorie: Allgemein

Martini ist Gänsezeit – Gänseleber geröstet mit Rosenkohl und Apfelspalten

Veröffentlicht am 13. November 2013 von admin

Martini ist Gänsezeit – aber muss es immer eine ganze Gans sein? Diesmal sollte es ein Abendessen mit herbstlichen Genüssen werden. Vom Bauernmarkt am Niederrhein holte ich dann alle Zutaten. Als Amuse Gueule gab es kleine Blätterteigpastetchen, gefüllt mit einer … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein, Fleisch, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , , , , , | 5 Kommentare

Gerichte mit Geschichten 3 – Kartoffelkeilchen mit Spirkel

Veröffentlicht am 10. November 2013 von admin

»Kleine Erkundungen der masurischen Seele« hat Siegfried Lenz seine Geschichten aus Suleyken genannt. In ihnen führt er uns in eine Zeit, die weit zurück liegt. Er führt uns in die Landschaft Masurens und zeichnet höchst skurriler Gestalten, beheimatet in der … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , | 7 Kommentare

Rassige Chässchnitte mit gschwellte Schybli und Birespön

Veröffentlicht am 5. November 2013 von admin

„Mahlzeiten sind im Leben, was Sterne am Himmel in einer mondlosen Nacht.“ Jeremias Gotthelf Jeremias Gotthelf beschrieb in vielen seiner Werken, wie die Küche im Emmental vor 200 Jahren aussah. Groß war die Auswahl an Lebensmitteln nicht. Es gab Gemüse … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein, Rezepte, vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , , | 5 Kommentare