Archiv der Kategorie: Allgemein

Brustkernbraten vom Kalb

Veröffentlicht am 18. Oktober 2013 von admin

Eines der oft verkannten Stücke vom Kalb ist der Brustkern. Gefüllte Kalbsbrust findet man ja häufig, aber den vom Knochen ausgelösten Teil seltener. Erinnert habe ich mich, als ihn unlängst Vincent Klink als Sonntagsbraten vorstellte. Mein Metzger, der freundliche Herr … Weiterlesen →

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Badisches cremiges Linsensüpple mit Schäufele

Veröffentlicht am 15. Oktober 2013 von admin

Es wird Herbst, die Zeit der kräftigen Genüsse. Langsam färben sich die Wälder , das erste Laub liegt auf den Strassen und man fröstelt schon beim späten Nachmittagsspaziergang. An solchen Tagen wirkt eine wärmende Suppe Wunderbares. Ich mag Suppen zu … Weiterlesen →

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Gerichte mit Geschichten 2 – Kabeljau mit Petersilkruste auf Erbspüree mit einer Zitronen-Butter Sauce

Veröffentlicht am 11. Oktober 2013 von admin

„Im Folgenden ein Bericht über einige Jahre im Leben von Quoyle, geboren in Brooklyn, aufgewachsen in einem Sammelsurium öder Städte im Norden des Staates New York.“ Mit diesem Satz beginnt das Buch „Schiffsmeldungen“ von Annie Proulx. Annie Proulx war bereits … Weiterlesen →

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