Archiv des Autors: admin

Ochsenmaulsalat mit Bratkartoffeln

Veröffentlicht am 8. Mai 2022 von admin

Ein Tier besteht eben nicht nur aus Filet und Schnitzel. Man sollte Wert darauf gelegt, dass Schlachttiere so weit wie möglich ganz verwertet werden. Heute gibt es vielerorten nur noch Zweierlei in der Pfanne: klinisch reines Filet oder Hackfleisch. Die … Weiterlesen →

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Im Mai: Einfache, preiswerte Gerichte wie man sie früher kannte

Veröffentlicht am 2. Mai 2022 von admin

Wer den Grundsatz „From nose to tail“ in seiner Küche verwirklichen will, hat es immer schwerer. Bestimmte Stücke vom Rind oder Kalb und noch viel öfters vom Schwein werden beim Metzger nicht mehr angeboten. Sogenannte „Grillhaxen“ werden ohne Haut und … Weiterlesen →

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Inat Kuca in Sarajevo und Mućkalica

Veröffentlicht am 20. April 2022 von admin

Langgestreckt liegt Sarajevo zwischen den Bergen. Am östlichen Ende, bereits da wo die Altstadt  Baščaršija endet findet man direkt am linken Ufer der Miljacka das wohl außergewöhnlichste Gebäude der Stadt: das Rathaus. Als die österreichisch-ungarische Monarchie in Bosnien und Herzegowina … Weiterlesen →

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