Archiv des Autors: admin

Sauerfleisch nach Nordfriesischer Art mit Bratkartoffeln und Salat

Veröffentlicht am 16. Mai 2022 von admin

Es ist jetzt schon einige Jahre her, als ich einige Male in die Umgebung von Mölln musste. Ich wohnte etwas abgeschieden in einem Dorfgasthaus, das eine sehr kleine Speisekarte hatte: Heiße Bockwurst mit Kartoffelsalat oder Sauerfleisch. Bis dahin kannte ich … Weiterlesen →

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Ochsenmaulsalat mit Bratkartoffeln

Veröffentlicht am 8. Mai 2022 von admin

Ein Tier besteht eben nicht nur aus Filet und Schnitzel. Man sollte Wert darauf gelegt, dass Schlachttiere so weit wie möglich ganz verwertet werden. Heute gibt es vielerorten nur noch Zweierlei in der Pfanne: klinisch reines Filet oder Hackfleisch. Die … Weiterlesen →

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Im Mai: Einfache, preiswerte Gerichte wie man sie früher kannte

Veröffentlicht am 2. Mai 2022 von admin

Wer den Grundsatz „From nose to tail“ in seiner Küche verwirklichen will, hat es immer schwerer. Bestimmte Stücke vom Rind oder Kalb und noch viel öfters vom Schwein werden beim Metzger nicht mehr angeboten. Sogenannte „Grillhaxen“ werden ohne Haut und … Weiterlesen →

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