Archiv des Autors: admin

Roigabrageldi mit Schweinsfilet in Champignonrahm

Veröffentlicht am 29. April 2013 von admin

Petra von Cronenburg schreibt in ihrem Blog grenzgaengereien über Grumbiere, Grumbeere und Erdäpfel, wie Kartoffeln im Elsass genannt werden. Ein schöner Blog, in dem über „Grenzgängereien“ zwischen Elsass, Baden und der Pfalz berichtet wird. Und sie stellt die berühmten „Roigabrageldi“ … Weiterlesen →

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Überbackener Spargel mit Zitronenrisotto

Veröffentlicht am 24. April 2013 von admin

Gestern Abend gab es den ersten Spargel der Saison. Am Vormittag war ich auf dem Wochenmarkt und später bei einem niederrheinischen Spargelbauer. Auf dem Wochenmarkt gab es keine gute Qualität. Es gibt zurzeit nach dem langen Winter noch kein Premiumspargel, … Weiterlesen →

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Lachsforelle mit Stielmus an Senfsauce

Veröffentlicht am 21. April 2013 von admin

Zum höchsten Genuss aus Westfalen gehört für mich im Frühling der das Stielmus. Stielmus (Brassica rapa) hat vielerlei Namen und ist eng verwandt mit dem Teltower Rübchen, der Mairübe und der Herbstrübe. Während aber bei diesen hauptsächlich die Wurzel verarbeitet … Weiterlesen →

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