Schlagwort-Archiv: Westfalen

Bergmannsspargel – Schwarzwurzeln in Estragonsahne mit Parmesan überbacken

Veröffentlicht am 21. November 2012 von admin

Es ist Saison für Schwarzwurzeln. Ab Mitte Oktober bis zum beginnenden Frühling finden wir dieses Gemüse im Angebot. In der  Arme-Leute-Küche genoss die Schwarzwurzel den Ruf als „leckeres Essen“. Weil sie so zart ist,  erhielt sie im Ruhrgebiet den Namen … Weiterlesen →

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Dortmunder Rosenkranz mit Schieben

Veröffentlicht am 20. November 2012 von admin

Die Kumpels im Ruhrgebiet, die Bauern im Münsterland, ja eigentlich alle Westfalen waren fromme Menschen. So erfolgten die Zeitangaben meiner Urgroßmutter stets in Gebeten. Der Rührkuchen musste fünf „Vater Unser“ und fünf „Gegrüßet seist du Maria“ gerührt werden. Laut gebetet … Weiterlesen →

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Die St. Martinsgans – ganz langsam gegart

Veröffentlicht am 9. November 2012 von admin

Und als er durch das Tor der Stadt Armiens ritt, sah er einen Bettler, der nahezu unbekleidet war. Dieser flehte die Vorbeigehenden um Erbarmen an. Es war mitten in einem Winter, der von so außergewöhnlicher Härte war, dass viele erfroren. … Weiterlesen →

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