Schlagwort-Archive: Rindfleisch

Typisch schweizerisch: Dörrbohnen

Publiziert am 14. November 2014 von admin

Dörrbohnen sind getrocknete Gartenbohnen und gehören zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Wer sich da näher informieren will, kann dem Link folgen und erhält ausreichend und gute Informationen dazu. Mir waren die Dörrbohnen als Bestandteil einer Berner Platte bekannt – sonst … Weiterlesen →

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Gratiniertes Bürgermeisterstück im Sud mit Gemüse und Kartoffel-Liebstöckel-Klößchen

Publiziert am 4. November 2014 von admin

Ich bin ein Freund der Klassiker. Und schließlich hat es seit Escoffier alles schon mal gegeben. Das heißt aber nicht, dass man sich entwickeln kann und die Kreativität sich auf das beschränkt, wie was schon gekocht wurde. Zum folgenden Rezept … Weiterlesen →

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Weiße Bohnen an Knoblauchcreme, Ajvar und Merguez

Publiziert am 15. August 2014 von admin

Es geht mit den Suppen weiter. Nun kann man sich streiten, ob dies noch eine Suppe ist. Ich sage Ja! Grundlage sind weiße Bohnen, die ich über Nacht eingeweicht habe und am nächsten Tag mit fein gewürfeltem Suppengemüse gegart habe. … Weiterlesen →

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