Kategoriearchiv: vegetarisch

Konfierte Kirschtomaten in einem Pecorino-Risotto

Veröffentlicht am 24. Juni 2023 von admin

Dieses Tomaten-Pecorino-Risotto-Rezept ist ein ideales Gericht an einem kühlen Sommerabend. Der cremige, käsige Reis wird mit langsam gegartem Knoblauch und mit Thymian angereicherten konfierten Kirschtomaten garniert. Zutaten:300 g Risottoreis, Arborio oder Carnaroli3 Bananenschalotten, fein gewürfelt500 g Piccolo-Kirschtomaten2 Zweige Thymian1 EL Rotweinessig1EL Tomatenmark10 Knoblauchzehen1 l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, erhitzt100g Butter300 ml Olivenöl150 ml … Weiterlesen →

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Lauch an einer Vinaigrette mit Mimoseneiern

Veröffentlicht am 25. Mai 2023 von admin

Von St. Ursanne durchs Tal der Doubs nach Montbeliard Durch das schweizer Jura führte uns der Weg nach St. Ursanne. Durch ein Tor mit Türchen hindurch kommt man hinein ins Mittelalter. Kein museales, aufgeputztes, sonderen ein graues beinahe ärmliches Gemeinwesen. … Weiterlesen →

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Penne mit Creme aus karamellisierten Zwiebeln

Veröffentlicht am 7. März 2023 von admin

Dieses Rezept für Pasta mit Zwiebeln haben wird von italienischer und französischer Kochkunst inspiriert. Penne Rigate mit einer Pastasauce mit karamellisierten Zwiebeln, Sahne und Parmesan, deren Zubereitung und Geschmack an den französischen Klassiker Soupe à l‘Oignon – Zwiebelsuppe – erinnert. … Weiterlesen →

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