Archiv der Kategorie: Rezepte

Klachelsuppe

Veröffentlicht am 13. Oktober 2014 von admin

Schwelt der November rauhreifgrau, stich Bauer ab, die Wurzelsau. Den Kessel heiz, die Pfannen richt, mit Korn den Metzger bläue nicht. Damit er in der Dunkelheit, den Finger nicht ins Hackfleisch schneid. So heißt es im Liede, doch manche Sau … Weiterlesen →

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Chicorée gefüllt mir Birne, ummantelt mit Bauernschinken und überbacken mit Tomme Vaudoise

Veröffentlicht am 1. Oktober 2014 von admin

Mein Beitrag zum Blog-Event „Schweizer Käsesehnsucht“. In diesem Rezept vereinen sich drei für sich zwei wunderbare Lebensmittel. Und in Ihrer geschmacklichen Unterschiedenheit, vereinen sie sich zu einem neuen Geschmackserlebnis. Das eine ist die Chicoree. Ursprünglich wurde aus ihrer Wurzel der … Weiterlesen →

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Apfelklöße mit Johannisbeersauce

Veröffentlicht am 26. September 2014 von admin

Klöße und Knödel spielen in der westfälischen Küche keine große Rolle. Doch Apfelklöße wurden gerne als Fastengericht serviert. Bereits Henriette Davidis hat sie in ihrem Kochbuch beschrieben. Allerdings nahm sie kein Mehl, sondern schlägt geriebenes Weißbrot vor. Wir haben daheim … Weiterlesen →

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