Archiv des Autors: admin

Röllchen aus dem Schweineschnitzel mit Pfefferpflaumen gefüllt

Veröffentlicht am 6. August 2023 von admin

Für dieses Rezept nehme ich Schweineschnitzel aus der Oberschale.  Die Scheiben dünn klopfen, so bekommt das Fleisch eine größere Oberfläche und kann gut gerollt werden. Zutaten (für zwei Personen):6 Dörrpflaumen ohne Stein2 ½ EL Butter¼ l Rotwein1EL Ahornsirup½ EL Aceto … Weiterlesen →

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Kipferlschmarren

Veröffentlicht am 21. Juli 2023 von admin

Mehlspeisen, vor allem warme Mehlspeisen erlebe ich immer wieder als das Herz der österreichischen Küche. Eigene Kochbücher wurden dafür geschrieben, und ich darf stolz das Buch „Die Wiener Mehlspeis-Köchin“ von Agnes Hofmann aus dem Jahre 1890 mein Eigentum nennen. Unter … Weiterlesen →

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Weiße Bohnen und Schweinsbratwurst

Veröffentlicht am 14. Juli 2023 von admin

Knackiger Weißwein, blumige Zitronenschale und duftender Knoblauch prägen die reichhaltigen Bratwürste und cremigen Cannelloni-Bohnen und harmonieren in diesem wohltuenden Auflauf wunderbar mit karamellisiertem Fenchel und roten Zwiebeln. Zutaten:1 große Zitrone1/2 Tasse plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt1 mittelgroße rote Zwiebel, in 8 Spalten schneiden1 kleine Fenchelknolle, in 4 Spalten … Weiterlesen →

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