Autorenarchiv: admin

Bergmannsspargel – Schwarzwurzeln in Estragonsahne mit Parmesan überbacken

Veröffentlicht am 21. November 2012 von admin

Es ist Saison für Schwarzwurzeln. Ab Mitte Oktober bis zum beginnenden Frühling finden wir dieses Gemüse im Angebot. In der  Arme-Leute-Küche genoss die Schwarzwurzel den Ruf als „leckeres Essen“. Weil sie so zart ist,  erhielt sie im Ruhrgebiet den Namen … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein, Rezepte, vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , , | Kommentar hinterlassen

Dortmunder Rosenkranz mit Schieben

Veröffentlicht am 20. November 2012 von admin

Die Kumpels im Ruhrgebiet, die Bauern im Münsterland, ja eigentlich alle Westfalen waren fromme Menschen. So erfolgten die Zeitangaben meiner Urgroßmutter stets in Gebeten. Der Rührkuchen musste fünf „Vater Unser“ und fünf „Gegrüßet seist du Maria“ gerührt werden. Laut gebetet … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein, Fleisch, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , , | 2 Kommentare

Aus der ostjüdischen Küche: Kreplach

Veröffentlicht am 18. November 2012 von admin

Von der Existenz einer einheitlichen jüdischen Küche kann man im eigentlichen Sinn nicht sprechen. Es gibt eine Anzahl jüdischer Speisen, die von der Küche jener Länder, in denen die Juden lebten und leben, beeinflusst sind. Die Zubereitung dieser Speisen ist … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein, Fleisch | Verschlagwortet mit , , , | 2 Kommentare