Schlagwort-Archiv: Pfifferlinge

Hühnersuppe mit glasierten Wildpilzen und Eigelb vom Onsen-Ei

Veröffentlicht am 4. August 2017 von admin

Dieses Rezept stammt in einer leichten Abwandlung von Shay Cooper. Shay Cooper ist ein großartiger Koch, der im letzen Jahr den ersten Stern für das Restaurant im Hotel „The Goring“ in London erkocht hat. Wenn man das liest, denkt man … Weiterlesen →

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Hirschragout badische Art

Veröffentlicht am 12. November 2014 von admin

Wild war früher dem Adel vorbehalten und galt von jeher als Delikatesse. Als Naturprodukt bringt es ein besonders kräftiges Aroma mit. Heute kann jedermann leicht Wild kaufen. Man muss nur die Schonzeiten berücksichtigen, die für das Wild eingehalten werden. Jetzt … Weiterlesen →

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Polenta mit pochiertem Ei und gerösteten Pfifferlingen

Veröffentlicht am 22. August 2014 von admin

Zur Schwammerlzeit gingen wir früher oft in den Wald und suchten Pilze. Pfifferlinge gab es am häufigsten, und die wurden zu allerlei Speisen verarbeitet. Ebenso oft gab es Polenta. Wir nannten es aber nicht Polenta sondern Kukuruz. Das Wort Kukuruz … Weiterlesen →

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