Schlagwort-Archive: Böhmen

Kalbsbäckchen an Steinpilzsauce

Publiziert am 5. Oktober 2012 von admin

Kalbsbäckchen in Steinpilzsauce Zutaten 4 parierte Kalbsbäckchen (à 200 g) 2 Karotten 200 g Steinpilze geputzt 2 mittelgroße Zwiebeln 1 TL Tomatenmark 200 ml Kalbs- oder Geflügelfond 50 cl Madeira geklärte Butter Traubenkernöl Salz, Pfeffer 2 Nelken 2 Lorbeerblätter 5 … Weiterlesen →

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Powdiltatschkerln sind etwas Pyramidonales

Publiziert am 4. Oktober 2012 von admin

An andere Stelle bin ich schon auf das Lied: „Powidltatschkerln“ das bereits 1937 von Hermann Leopoldi komponiert wurde, eingegangen. Bekannt geworden ist dann später durch Peter Alexander unter dem Namen: „Als Böhmen noch bei Österreich war“. Es ist ein Lied, … Weiterlesen →

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Entenbraten nach altböhmischer Art

Publiziert am 3. Oktober 2012 von admin

Geflügel gab es im Kaiserwald auf dem kleinsten Bauernhof und Geflügelgerichte gehörten zu den Festtagsspeisen. Eine alte Henne in der Suppe, das war schon alltäglich, doch bei einem Braten war die Zubereitung entsprechend aufwendig , gerade weil es auch nur … Weiterlesen →

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