Archiv der Kategorie: Fisch

19. Juni 2013 – Matjestag

Veröffentlicht am 17. Juni 2013 von admin

Wilhelm Beukelzoon kam aus Biervliet, einem kleinen Fischernest in ‚Zeeuws Vlaanderen‘ (Niederlande). Er machte 1395 die Entdeckung, die seine Heimat für immer verändern sollte und sie zur Großmacht des Herings erhob. Beukelzoon erfand den Kehlschnitt. Das klingt grausam, ist aber … Weiterlesen →

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Zitronen Estragon Kabeljau – nachgekocht

Veröffentlicht am 4. Juni 2013 von admin

Ich muss gestehen, dass ich viele der sogenannten Fernsehköche nicht kenne. Das ruft immer wieder Erstaunen hervor und auch so dümmliche Bemerkungen wie: „Wenn Du kochst, musst Du doch den oder jenen kennen!“ Muss ich nicht – und aus der … Weiterlesen →

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Kabeljaurücken mit Rote Beete – Meerrettichkruste

Veröffentlicht am 31. März 2013 von admin

„Kabeljau“ gehört zu den Fischen mit vielfältigem Namen. Je nachdem wie er angeboten wird, hat er ganz schön viele davon. Wenn er noch nicht geschlechtsreif ist, heißt er „Dorsch“ und seine Leber und sein Rogen sind eine eigene Delikatesse. Zudem liefert er … Weiterlesen →

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