Archiv der Kategorie: Allgemein

Filet vom Kabeljau auf Linsen mit Speck- und Senfdressing

Veröffentlicht am 7. September 2012 von admin

Die englische Küche zeichnet sich manches Mal durch eine raffinierte Einfachheit aus. Ein klassisches englisches Fischgericht, welches ich in einer Menüfolge als 2. Gang kochte, ist Filet vom Kabeljau auf Linsen mit Speck- und Senfdressing. Wenn ich es als Vorspeise … Weiterlesen →

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Wege im Elsass 4. Teil – Die Petite Carmague Alsacienne und das elsässische Fischragout Matelote

Veröffentlicht am 4. September 2012 von admin

Wer ans Elsass denkt, hat meistens die Weinberge, die malerischen Dörfer und im Hintergrund die Höhen der Vogesen vor Augen. Doch in der vorgelagerten Ebene befinden sich seltene Naturschönheiten. Hier lag einst ein schier undurchdringlicher Urwald, die riesigen Überschwemmungsgebiete: Die … Weiterlesen →

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Wege im Elsass – 3. Teil und die Tourte au Riesling aus dem Menu Marcaire

Veröffentlicht am 3. September 2012 von admin

Auf dem Weg ins Elsass sah ich oft Hinweisschilder zu einem Ort Ensisheim. Eigentlich sagte mir der Name nicht viel. Seit ich mich aber mit der Geschichte der Kirche von Ottmarsheim beschäftigte, finde ich doch ab und zu Hinweise auf … Weiterlesen →

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