Archiv der Kategorie: Allgemein

Maccu (‚Ncapriata) – Die Dicke Bohnen aus Süditalien

Veröffentlicht am 26. November 2012 von admin

Lange Jahre glaubte ich, dass „Dicke Bohnen“ allein den Westfalen und Rheinländern vorbehalten waren. Auf deutschen Speisekarten fand ich sie nicht und um über die weiteren Grenzen zu schauen, fehlte mir die Gelegenheit. Die „Dicke Bohne“ oder auch Ackerbohne genannt, … Weiterlesen →

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Bergmannsspargel – Schwarzwurzeln in Estragonsahne mit Parmesan überbacken

Veröffentlicht am 21. November 2012 von admin

Es ist Saison für Schwarzwurzeln. Ab Mitte Oktober bis zum beginnenden Frühling finden wir dieses Gemüse im Angebot. In der  Arme-Leute-Küche genoss die Schwarzwurzel den Ruf als „leckeres Essen“. Weil sie so zart ist,  erhielt sie im Ruhrgebiet den Namen … Weiterlesen →

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Dortmunder Rosenkranz mit Schieben

Veröffentlicht am 20. November 2012 von admin

Die Kumpels im Ruhrgebiet, die Bauern im Münsterland, ja eigentlich alle Westfalen waren fromme Menschen. So erfolgten die Zeitangaben meiner Urgroßmutter stets in Gebeten. Der Rührkuchen musste fünf „Vater Unser“ und fünf „Gegrüßet seist du Maria“ gerührt werden. Laut gebetet … Weiterlesen →

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