Archiv der Kategorie: Allgemein

Arbeiter Cordon Bleu und Waldfest

Veröffentlicht am 25. August 2014 von admin

Es ist mitten im Sommer und doch, ein alter Fasnachtsbrauch kam mir wieder in den Sinn. Vor einigen Jahrzehnten lebte ich einige Jahre im Hotzenwald. Der Hotzenwald ist der südlichste Teil des Schwarzwalds. Am Wochenende nach Aschermittwoch galt noch einmal … Weiterlesen →

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Polenta mit pochiertem Ei und gerösteten Pfifferlingen

Veröffentlicht am 22. August 2014 von admin

Zur Schwammerlzeit gingen wir früher oft in den Wald und suchten Pilze. Pfifferlinge gab es am häufigsten, und die wurden zu allerlei Speisen verarbeitet. Ebenso oft gab es Polenta. Wir nannten es aber nicht Polenta sondern Kukuruz. Das Wort Kukuruz … Weiterlesen →

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Weiße Bohnen an Knoblauchcreme, Ajvar und Merguez

Veröffentlicht am 15. August 2014 von admin

Es geht mit den Suppen weiter. Nun kann man sich streiten, ob dies noch eine Suppe ist. Ich sage Ja! Grundlage sind weiße Bohnen, die ich über Nacht eingeweicht habe und am nächsten Tag mit fein gewürfeltem Suppengemüse gegart habe. … Weiterlesen →

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