Archiv des Autors: admin

Wiener Reisfleisch

Veröffentlicht am 5. Mai 2023 von admin

In Österreich und in den alten Ländern des K&K Reiches begegneten mir immer wieder Gerichte, wie ich sie aus Deutschland nicht kannte. Eines davon ist das „Wiener Reisfleisch“ in seinen verschiedensten Variationen und unter allerlei Namen. Der Gedanke, Reis und … Weiterlesen →

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Nudeln mit Erbsen, Schinken, Ei und Käse

Veröffentlicht am 24. April 2023 von admin

Rachel Roddy schreibt im „Guardian“, dass sie eine Zeit lang glaubte, dass es ein Rezept gibt, das sich „Fettuccine alla Pappardelle“ nennt. Nur macht diese Wort Kombination keinen Sinn. Beides sind Teigawaren: Fettuccine (schmale Bänder, typisch für Latium) im Stil … Weiterlesen →

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Erdäpfelgulasch – aus der Not entstanden und geblieben

Veröffentlicht am 29. März 2023 von admin

Unlängst las ich im „Standard“ – eine der führenden unabhängigen Tageszeitungen in Österreich – einen sehr schönen Artikel über das beste Erdäpfelgulasch. Es hat mit dem herkömmlichen Gulasch wenig zu tun, denn das Fleisch wird durch „Erdäpfel“, im Deutschen besser … Weiterlesen →

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