Archiv des Autors: admin

Rührei mit Rahm & Rucola

Veröffentlicht am 16. Februar 2023 von admin

Es ist nicht ganz einfach, ein perfektes Rührei zuzubereiten. Ich bin immer wieder erstaunt, was man so in der Gastronomie vorgesetzt bekommt. Oft ist es eine trockene gestockte Eimasse, die so trocken ist, dass man sie nur mit viel Kaffee … Weiterlesen →

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Polenta mit Hühnerleber und Pilzragout

Veröffentlicht am 27. November 2022 von admin

In Italien ist Rigaglie der Oberbegriff für Hühnerinnereien. Traditionell waren Gerichte con le Rigaglie  preiswerte Zutaten für ein Essen, da man diesen guten, aber billigeren Teilen des Hähnchens (zusammen mit etwas Hackfleisch und Pancetta) verwendete. In dieser Version nehme ich nur die Leber … Weiterlesen →

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Winterdrinks nach Nigel Slater aus dem „Wintertagebuch“

Veröffentlicht am 25. November 2022 von admin

Als Abonnent des Guardian lese ich täglich unter der Rubrik „Life style“ die dort vorgeschlagenen Rezepte. Unter den Kolumnisten schätze ich besonders Rachel Roddys italienische Gerichte, Ravinder Bhogals indische Küche. Aber vor allem mag ich die genialen einfachen Rezepte von … Weiterlesen →

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