Archiv des Autors: admin

Provenzalisches Schmorfleisch

Veröffentlicht am 27. Januar 2013 von admin

Ein Gericht, das ich bereits vor Jahrzehnten in der Carmague kennen lernte. Dort wird es „La Daube“ genannt. Es ist das Parade-Hausfrauengericht in der Provence. Dazu gehört das mit Sehnen gleichmäßig durchzogene Beinfleisch vom Rind, das garantiert, dass die Würfel … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein, Fleisch, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , | Schreibe einen Kommentar

Rauchmatjesfilet mit Schnibbelbohnen dazu Apfelschmand mit Limetten-Aroma

Veröffentlicht am 23. Januar 2013 von admin

Heute ein Rezept aus dem Landhaus Scherrer in Hamburg. Leicht verändert und nachgekocht. Rauchmatjesfilet mit Schnibbelbohnen dazu Apfelschmand mit Limetten-Aroma Zutaten 8 Stück neue Rauchmatjesfilet ½ rote Zwiebel Apfelschmand mit Limette 150 g Äpfel 150 g Zwiebeln 2 Limetten 30 … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Rezepte | 1 Kommentar

Kohlrouladen

Veröffentlicht am 22. Januar 2013 von admin

Kohlrouladen sind ein typisch deutsches Essen und kamen auch im Ruhrpott öfters auf den Tisch. Wenn es auf den Ersten zuging, konnte man die Füllung wunderbar strecken. Heute wollen wir sie aber rein und pur aus einem Spitzkopf, gemischtem Hack … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein, Fleisch, Rezepte | Verschlagwortet mit , , , , , | Schreibe einen Kommentar