Archiv des Autors: admin

Chicorée gefüllt mir Birne, ummantelt mit Bauernschinken und überbacken mit Tomme Vaudoise

Veröffentlicht am 1. Oktober 2014 von admin

Mein Beitrag zum Blog-Event „Schweizer Käsesehnsucht“. In diesem Rezept vereinen sich drei für sich zwei wunderbare Lebensmittel. Und in Ihrer geschmacklichen Unterschiedenheit, vereinen sie sich zu einem neuen Geschmackserlebnis. Das eine ist die Chicoree. Ursprünglich wurde aus ihrer Wurzel der … Weiterlesen →

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Apfelklöße mit Johannisbeersauce

Veröffentlicht am 26. September 2014 von admin

Klöße und Knödel spielen in der westfälischen Küche keine große Rolle. Doch Apfelklöße wurden gerne als Fastengericht serviert. Bereits Henriette Davidis hat sie in ihrem Kochbuch beschrieben. Allerdings nahm sie kein Mehl, sondern schlägt geriebenes Weißbrot vor. Wir haben daheim … Weiterlesen →

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Kabeljaufilet mit Kräuterkruste auf einem Bett aus cremigen grünen Linsen aus Le Puy

Veröffentlicht am 24. September 2014 von admin

Jetzt geht der Sommer zu Ende und ich freue mich schon auf den Rücken vom Skrei, dem Winterkabeljau. Vorerst muss ich aber noch mit den jetzigen Kabeljaufilets vorlieb nehmen. Dafür nehme ich die Rückenfilets, denn diese sind praktisch grätenfrei. Kabeljau … Weiterlesen →

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