Schlagwort-Archive: Zander

Zander auf Paprika – Rahmsauerkraut nach ungarischer Art

Publiziert am 22. Januar 2015 von admin

Zander ist einer der schmackhaftesten Süßwasserfische, der in den Flüssen und Seen in Europa vorkommt. In Ungarn gilt er vor allem am Balaton als eine besondere Spezialität. Das Rezept mit Zander auf Paprika-Rahmsauerkraut bekommt durch geräuchertes Paprikapulver eine besondere Note. … Weiterlesen →

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Zander in einer Schnibbelbohnensuppe

Publiziert am 20. Januar 2013 von admin

Schnibbelbohnen, Schneidebohnen oder auch Fitzebohnen – das sind drei Namen für ein und dasselbe Gericht. Sie werden sowohl frisch gegessen, als auch wie Sauerkraut milchsauer vergoren. Die gesäuerten Bohnen findet man aber überwiegend im Rheinland. Ansonsten sind sie in ganz … Weiterlesen →

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Zander unter der Kartoffelkruste in Biersauce mit Möhren

Publiziert am 23. Dezember 2012 von admin

Zutaten 4 Zanderfilets á 160 g 100 ml Weißwein 100 g gekochte Kartoffeln 1 Eigelb 25 g Butter Salz und Pfeffer Muskat 4 mittelgroße Möhren 10 g Butter Zucker 100 ml Bier 50 ml Noilly Prat 1 Schalotte 1 Zweig … Weiterlesen →

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