Schlagwort-Archiv: Westfalen

Potthucke – Errappel aus dem Sauer- und Bergischen Land

Veröffentlicht am 11. Juli 2012 von admin

Errappel – so sagt man zu den Kartoffeln im westfälischen Dialekt. Errappeln waren die Hauptmahlzeit der kleinen Leute. Und da die Zeiten oft nicht gut waren, sannen die klugen Hausfrauen auf „günstige“ Gerichte. Die mussten schmecken und durften nicht viel … Weiterlesen →

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Pumpernickelauflauf mit westfälischem Knochenschinken und Preiselbeermeerrettich

Veröffentlicht am 9. Juli 2012 von admin

Ein Soufflé, um das selbst verwöhnte französische Feinschmecker die Westfalen beneiden dürften. Hier sind auf geradezu ideale Weise leichte Neue Küche und deftige Regionalküche verbunden worden, unter Verwendung von einer ganzen Reihe von westfälischen Klassikern wie Pumpernickel, Knochenschinken, Steinhäger und … Weiterlesen →

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Wo Lukullus Plattdeutsch spricht

Veröffentlicht am 20. Mai 2012 von admin

Die Küche meiner Kindheit war geprägt von den deftigen Gerichten des Münsterlandes und des Ruhrgebiets. Sie war herzhaft und ehrlich, liebte keine Umwege und es fehlte ihr an raffinierten Feinheiten. Und doch hatte jede Köchin ihre  Geheimnisse, es gab die … Weiterlesen →

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