Archiv der Kategorie: Fisch

Kabeljaufilet mit Kräuterkruste auf einem Bett aus cremigen grünen Linsen aus Le Puy

Veröffentlicht am 24. September 2014 von admin

Jetzt geht der Sommer zu Ende und ich freue mich schon auf den Rücken vom Skrei, dem Winterkabeljau. Vorerst muss ich aber noch mit den jetzigen Kabeljaufilets vorlieb nehmen. Dafür nehme ich die Rückenfilets, denn diese sind praktisch grätenfrei. Kabeljau … Weiterlesen →

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Entdeckung beim Morgenspaziergang und Steinbutt mit Thymianaroma

Veröffentlicht am 28. August 2014 von admin

Noch ganz steif von der Morgenkühle: Für viele gehört der Steinbutt zu den besten Fischen, die sich im nassen Element tummeln. Bereits die Griechen und Römern haben ihn schon im Altertum als Delikatesse geschätzt. Seine Haut ist mit steinartigen Verknöcherungen … Weiterlesen →

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Lappenpickert mit Matjes und Kräuterquark

Veröffentlicht am 28. April 2014 von admin

„Wat’n aulen Lipper es, de kann sich keunen Sunndag eohne Pickert denken. Pickert hoiert teo`n Sunndage os de Kuckuck teon Freohjohrswaule un os de Bruím teo er Briut.“ Der Inhalt dieses Salzes erschloß sich mir nicht ganz. Ich bin zwar … Weiterlesen →

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