Archiv der Kategorie: Fisch

Arbeitersiedlungen im Ruhrgebiet und „Grüner Hering gebraten“

Veröffentlicht am 13. September 2012 von admin

Wieder einmal führte mich mein Weg in eine der Arbeitersiedlungen im Ruhrgebiet. Für die Sozialgeschichte des Ruhrgebiets und die städtebauliche Gegenwart sind die vielfältigen Siedlungen besonders aufschlussreich. Sie erlauben einen authentischen Einblick in das Leben der Region. Es gibt ja … Weiterlesen →

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Filet vom Kabeljau auf Linsen mit Speck- und Senfdressing

Veröffentlicht am 7. September 2012 von admin

Die englische Küche zeichnet sich manches Mal durch eine raffinierte Einfachheit aus. Ein klassisches englisches Fischgericht, welches ich in einer Menüfolge als 2. Gang kochte, ist Filet vom Kabeljau auf Linsen mit Speck- und Senfdressing. Wenn ich es als Vorspeise … Weiterlesen →

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Wege im Elsass 4. Teil – Die Petite Carmague Alsacienne und das elsässische Fischragout Matelote

Veröffentlicht am 4. September 2012 von admin

Wer ans Elsass denkt, hat meistens die Weinberge, die malerischen Dörfer und im Hintergrund die Höhen der Vogesen vor Augen. Doch in der vorgelagerten Ebene befinden sich seltene Naturschönheiten. Hier lag einst ein schier undurchdringlicher Urwald, die riesigen Überschwemmungsgebiete: Die … Weiterlesen →

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