Archiv der Kategorie: Allgemein

Münsterländer Buttermilchstuten und der „Aolle Klare“ aus Korn

Veröffentlicht am 2. November 2014 von admin

Vor wenigen Tagen schrieb ich in einem Kommentar bei der „Wilden Henne“ über die „Westfälischen Fünf“ – Schinken, Mettwurst, Pumpernickel, Stuten und Korn. Heute will ich mich dem „Stuten“ und dem „Korn“ widmen. Der Westfalen verwendet das Korn mehrfach. Roggen … Weiterlesen →

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Knockepott – Rinderpümmel & Knochenwurst

Veröffentlicht am 28. Oktober 2014 von admin

Hier haben wir drei westfälische Urrezepte, die man nicht unbedingt gegessen haben muss. In Westfalen ist es so wie in anderen Regionen: Es gibt herausragende regionale Rezepte, die den Weg über die Grenzen gefunden haben. Und dann sind da jene … Weiterlesen →

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Kalbsleber mit Balsamicoschalotten

Veröffentlicht am 22. Oktober 2014 von admin

In dem Örtchen Magreta bei Modena in der Nähe des Flusses Secchia liegt die Villa der Familie Leonardi. Sie produzieren Balsamico. Der Betrieb besteht seit 1871 und stellt besten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena her. Ein sehr langer Titel, aber … Weiterlesen →

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