Archiv des Autors: admin

Pumpernickel – Das Brot der Westfalen

Veröffentlicht am 25. Dezember 2012 von admin

Auch wenn man bei Westfälischem Brot gleich an Pumpernickel oder Stuten denken mag, so wurde doch in früheren Jahrhunderten in erster Linie ein aus Sauerteig angesetztes Roggenbrot gebacken. Das geschah alle zwei bis vier Wochen, je nach Größe des Hofs. … Weiterlesen →

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Zander unter der Kartoffelkruste in Biersauce mit Möhren

Veröffentlicht am 23. Dezember 2012 von admin

Zutaten 4 Zanderfilets á 160 g 100 ml Weißwein 100 g gekochte Kartoffeln 1 Eigelb 25 g Butter Salz und Pfeffer Muskat 4 mittelgroße Möhren 10 g Butter Zucker 100 ml Bier 50 ml Noilly Prat 1 Schalotte 1 Zweig … Weiterlesen →

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Pfefferpotthast

Veröffentlicht am 21. Dezember 2012 von admin

Jährlich im Herbst feiern die Dortmunder auf dem „Alten Markt“ das Pfefferpotthastfest. Neben diesem ureigenem Dortmunder Fleischragout werden aber auch eine Vielzahl anderer westfälischer Spezialitäten angeboten. Die Dortmunder sind stolz auf dieses Gericht, hat es nicht nur eine lange Geschichte, … Weiterlesen →

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