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Heidensterz, Kukuruz und Tommerl – 1. Teil Apfeltommerl

Veröffentlicht am 28. Januar 2013 von admin

Gerichte, die wie aus einer fernen Welt klingen, aber im südlichen Österreich, im grünen Herzen Österreichs, der Steiermark zu Hause sind. Es sind alte Gerichte, die fast in Vergessenheit zu geraten schienen und doch immer wieder auf den Tisch kommen. … Weiterlesen →

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Provenzalisches Schmorfleisch

Veröffentlicht am 27. Januar 2013 von admin

Ein Gericht, das ich bereits vor Jahrzehnten in der Carmague kennen lernte. Dort wird es „La Daube“ genannt. Es ist das Parade-Hausfrauengericht in der Provence. Dazu gehört das mit Sehnen gleichmäßig durchzogene Beinfleisch vom Rind, das garantiert, dass die Würfel … Weiterlesen →

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Rauchmatjesfilet mit Schnibbelbohnen dazu Apfelschmand mit Limetten-Aroma

Veröffentlicht am 23. Januar 2013 von admin

Heute ein Rezept aus dem Landhaus Scherrer in Hamburg. Leicht verändert und nachgekocht. Rauchmatjesfilet mit Schnibbelbohnen dazu Apfelschmand mit Limetten-Aroma Zutaten 8 Stück neue Rauchmatjesfilet ½ rote Zwiebel Apfelschmand mit Limette 150 g Äpfel 150 g Zwiebeln 2 Limetten 30 … Weiterlesen →

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