Archiv der Kategorie: Fleisch

Schweinefilet im Netz mit Bärlauch und Petersilie

Veröffentlicht am 26. Februar 2014 von admin

Der Winter war sehr warm und im Wald sprießt der erste Bärlauch. Den musste ich sofort verarbeiten. Klar, der erste junge Bärlauch kommt in den Salat. Aber natürlich gibt es noch viele Möglichkeiten. Heute gab es Schweinefilet im Netz mit … Weiterlesen →

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Geschmorte Schweinerippchen mit Salbei und Weißwein nach Art von Treviso

Veröffentlicht am 7. Februar 2014 von admin

Costine in padella, con salvia e vino bianco alla trevisana Treviso liegt im Herzen Venetiens, jener Region in der der Prosecco produziert wird. Nicht immer war dieses Land so reich. In den ehemals armen Regionen Norditaliens – Ost-Venetien und Friaul … Weiterlesen →

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Entrecôte mit Beurre à la Bercy nach Tante Mélanie

Veröffentlicht am 13. Januar 2014 von admin

Kurz nach dem Studium bin ich in die Schweiz gezogen und lebte einige Jahre in Basel. In einer Buchhandlung fand ich damals Bücher des mir vollkommen unbekannten Journalisten und Feuilletonisten Manuel Gasser. Es waren die Bücher: „Die Küche meiner Tante … Weiterlesen →

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