Ich liebe Suppen, und ich mag sehr gerne Knoblauch. Daher ist es nicht von weit hergeholt, dass ich Knoblauchsuppe liebe. Bisher galt meine Liebe vor allem der česneková polévka. Eine Knoblauchsuppe, die es beinahe in jedem Gasthaus in Tschechien gibt. Eines ihrer Merkmale ist (gelinde gesagt!) zu stinken. Das haben Knoblauchsuppen so an sich und diese Weisheit galt schon immer.
Doch dann entdeckte ich in einem Wirtshaus im kleinen Weiler Březová u Sokolova (CZ) im Kaiserwald, sehr abseits gelegen, eine cremige Knoblauchsuppe, die weit davon entfernt ist, zu stinken. Březová u Sokolova ist ein Kleinod, wie so viele Orte im Kaiserwald. Und die Suppe? Sie sättigt perfekt, ist wunderbar weich, cremig und duftet nach Thymian. Man kann sie auch als elegante Suppe beschreiben.
Zutaten:
1 Zwiebel, 10 Knoblauchzehen, 500 g Kartoffeln, 1 Liter Gemüsebrühe, 150 ml Schlagsahne, 4 Zweige frischer Thymian, 1 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer, 4 Scheiben Brot, 4 Eier, 1 Esslöffel Weißweinessig
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin aufschäumen lassen. Nach einer Weile die Knoblauchscheiben hinzufügen und duften lassen. Die Kartoffeln unterrühren und mit der Brühe bedecken. Den Thymian in den Topf geben und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern und die Sahne unterrühren. Kurz noch einmal erhitzen und vom Herd nehmen.
Für die Croutons das Brot in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne knusprig braten.
Die Eier in Essigwasser pochieren.
Die Suppe in vorbereitete Schüsseln oder tiefe Teller füllen, Eier hinzufügen und mit frischem Thymian garnieren. Die Croutons erst kurz vor dem Verzehr hinzufügen.
