Was gibt es Besseres, als an einem warmen Sommerabend ein gekühltes Glas Weißwein zu trinken. Rosé geht natürlich auch, da richte sich jeder nach seinem eigenen Geschmack. Dazu etwas zum Abbeißen und Knabbern. Dafür eignen sich die blitzschnell hergerichteten Pesto Canapés mit Balsamico-Tomaten. Das Rezept habe ich bei der schottischen Food Bloggerin Jaqulin Meldrum gesehen. Sie ist für ihre vegetarischen Rezepte bekannt. Dieses hier gefiel mir sehr gut und so kam es in meine Sammlung Fingerfood-Rezepte, ideal als Apéro geeignet.
Wie viele von solchen Canapés dabei herauskommen, richtet sich danach, wie große die einzelnen sind. Und dass der Appetit bei meinen Gästen unterschiedlich ausfällt, gab es auch allerlei Größen.
Zutaten
250g Blätterteig, gekühlt
ca. 50 Kirschtomaten
guter Aceto Balsamico
1 Glas Pesto (weil es schnell gehen muss, kommt der aus dem Glas)
Zubereitung
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und 2 Stück Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Blätterteig schneiden wir in Quadrate und Rechtecke und rollen von jeden Teil ein wenig die Ränder ein. Der Boden wird mit einer Gabel gelöchert und dann mit einem Löffelchen Pesto bestrichen.
Darauf kommen jetzt die Kirschtomaten. Im Backofen ca. 15 Minuten backen, bis das Gebäck an den Rändern aufgegangen und golden ist. Auch die kleinen Tomaten sind jetzt durchgegart.
Vor dem Servieren (warm oder wenigstens lauwarm) mit etwas Aceto Balsamico beträufeln.
