Archiv der Kategorie: Fisch

Kabeljau mit Senf-Mohnkruste und geschmolzene Pastis-Tomate auf Fenchel-Petersiliengemüse

Veröffentlicht am 7. Januar 2014 von admin

Jetzt ist die Zeit der mächtigen, schweren Gerichte vorbei und ich habe mir vorgenommen, wieder einmal die Fischküche dominieren zu lassen. Der erste Skrei ist auf dem Markt, und was liegt da näher, als Kabeljau zuzubereiten. Gestern Abend war meine … Weiterlesen →

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Gerichte mit Geschichten 2 – Kabeljau mit Petersilkruste auf Erbspüree mit einer Zitronen-Butter Sauce

Veröffentlicht am 11. Oktober 2013 von admin

„Im Folgenden ein Bericht über einige Jahre im Leben von Quoyle, geboren in Brooklyn, aufgewachsen in einem Sammelsurium öder Städte im Norden des Staates New York.“ Mit diesem Satz beginnt das Buch „Schiffsmeldungen“ von Annie Proulx. Annie Proulx war bereits … Weiterlesen →

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Brathering mit Röstkartoffeln

Veröffentlicht am 23. September 2013 von admin

Vor einigen Tagen finde ich beim Fischhändler frische Heringe. Naja, ich war mir nicht ganz sicher, ob diese Fische wirklich frisch waren, aber das sollte ich später feststellen. Denn mein Entschluß stand fest: „Ich lege Bratheringe ein.“ Ab und zu … Weiterlesen →

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