Die ersten warmen Abende verlockten zum Grillen. Ich mag ganz gerne ganz einfache Bratwürste vom Grill, dazu ein Salat. Das Schlimmste, was ich mir dann vorstellen kann, sind diese fertig marinierten Fleischstücke vom Nacken oder Bauch. Nicht, dass ich Schweinebauch nicht mag oder Vegetarier bin, aber entweder weiss ich, was in der Marinade drin und auch drunter ist. Es geht auch ohne Fleisch, selbst für einen Wurstesser wie mich.
Dieses einfache Rezept für gegrillte Auberginen ist ein würziges veganes Gericht für ein sommerliches Barbecue. Die Marinade besteht aus einer Kombination von Teriyaki-Sauce, Chili Öl, doppelt fermentierter Sojasauce und pikanter Tamarindenpaste – ein echtes Feuerwerk für die Geschmacksnerven!
Zutaten:
2 Auberginen, 4 EL Teriyaki-Sauce, 2 EL Tamarindenpaste, 1 EL doppelt fermentierte Sojasauce, 2 TL Chili Öl, 1 Bund Koriander, einschließlich der Stängel, gehackt, Rapsöl
Zubereitung:
Die Enden der Aubergine abschneiden und die Aubergine in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Seite kreuzweise 1 cm tief einritzen.
Die restlichen Zutaten (außer Koriander und Öl) in einer Schüssel gut vermengen und die Auberginenstücke großzügig mit der Marinade einreiben. Etwa eine Stunde marinieren lassen.
Die Auberginenscheiben mit etwas Öl einpinseln, danach die Auberginenscheiben 5–10 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar und zart sind.
Die Aubergine auf eine Servierplatte geben und großzügig mit dem gehackten Koriander bestreuen. Mit etwas Öl beträufeln und sofort servieren.
Hallo Gerhard,
Auberginenrezepte kann man nie genug haben!
Ich probiere da auch immer eine Menge aus, und diese Version mit der Tamarindenpasste (müsste noch etwas in der Box mit den asiatischen Zutaten im Vorratsschrank liegen…) liest sich sehr gut. Mit Koriander tue ich mich gerade schwer, den gibt’s so selten zu kaufen und im Garten mag er nicht so wie ich will.
Jetzt muss das Wetter nur wieder besser werden, dann wird angegrillt!
Liebe Grüße
Barbara
Hallo Barbara,
ich habe vor, einige neue Auberginenrezepte in der nächsten Zeit auszuprobieren.
Die Aubergine lässt sich einfach vielfältig zubereiten und kann dabei unterschiedlichste Aromen in sich zur Geltung bringen.
Liebe Grüße Gerd