Diese Suppe oder auf jeden Fall eine so ähnliche Suppe habe ich bei Robin Read in Royal Turnbridge Wells gegessen, um mal wieder ein Rezept aus England zu posten. Eine Lauch- und Kartoffelsuppe ist ein gängiges Gericht. Es wärmt an kühlen Frühjahrsabenden und sättigt, ohne ein Völlegefühl zu erzeugen. Diese Lauch- und Kartoffelsuppe wird mit Brokkoli aufgepeppt. Und dahinein ein Paar zerbrochene trocken angeröstete Mandeln für einen schönen Crunch.
Ach die englische Küche – kaum genießbar und in London (Gehen Touristen sonst noch wo hin?) ist alles so teuer. Liebe Leser glaubt den Unsinn nicht! Bei Micheal Caines im Stafford wird mir ein vier Gänge Lunch zu einem Preis angeboten, für den ich am Bodensee in einem durchschnittlichem Landgasthaus eine Suppe und einen Zwiebelrostbraten bekomme. Wer gerne kulinarisch lohnenswerte Adressen in London hätte, darf mich gerne anschreiben. Aber jetzt zum Rezept.
Zutaten:
Pflanzenöl, 250 g in Scheiben geschnitten Lauch, 200 g mehlig kochende fein geschnitte Kartoffeln (die Sorte Agria ist meine erste Wahl), 250 g Brokkoli, 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
1 Handvoll Mandeln, geröstet und grob gehackt, ein gutes Olivenöl, in kleine Röllchen geschnittener Schnittlauch
Zubereitung:
Etwas Öl in eine große Kasserolle geben. Die Lauchringe mit einer Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze andünsten, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen.
Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk fein schneiden. Beides zusammen mit den Kartoffelscheiben in die Pfanne geben. Mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
Sobald Brokkoli und Kartoffeln sehr weich sind, den Pfanneninhalt mit einem Pürierstab zu einer glatten Suppe pürieren.
Die Mandeln in einer heißen Pfanne trocken rösten.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern.
Heiß servieren und mit gerösteten Mandeln, Schnittlauch und einem Schuss Olivenöl extra garnieren.
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und servieren.