Erster Gang Ostermenü 2025
Dieses Jahr war es zu Ostern noch recht kalt. Darum entschied ich mich als ersten Gang zum Mittagessen am Ostermontag einen Portwein-Stilton-Toast zu servieren. Dies ist ein perfekter winterliche Snack, für besonders festliche Anlässe. Als Beilage für diese klassische Kombination sollte man etwas Salat reichen, um mit der Frische des Salats den Geschmack der Toasts zu mildern.
In der Folge gab es als zweiten Gang ein Risotto ai funghi (Steinpilzrisotto) und als dritten Gang ein Tagliata Toscana (Roastbeef auf Rucola, mit Olivenöl, Parmesan und Schwarzem Kampot Pfeffer). Das Essen schloss mit einem Frozen Espresso Martini. Die Weinbegleitung war ein Nebbiolo aus dem Piemont. Ich werde im Lauf der folgenden Woche alle Rezepte hier vorstellen. Doch beginnen wir mit der Vorspeise:
Zutaten:
500 ml Portwein, 4 Schalotten, fein gewürfelt, 500 g zerbröselter Stilton, 2 Eigelb, 1 EL englischer Senf, 20 g Walnüsse, gehackt, Vollkornbrot
Zubereitung:
Als erstes die Schalotten in einen Topf geben, den Portwein darüber gießen und zu einem dicken Sirup einkochen lassen. Stilton, Eigelb, Senf und Walnüsse in eine Schüssel geben, den Portweinsirup hinzufügen und gut verrühren.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird
Zum Servieren die Mischung auf geröstetes Vollkornbrot streichen und unter einem mittelgroßen Grill goldbraun backen. Sofort servieren.